休闲食品项目可行性研究报告-中金企信编制

单项冠军-休闲食品市场占有率申报证明（2024）

2024-2029年全球及中国休闲食品市场监测调查及投资战略评估预测报告

一、概述

休闲食品是人们闲暇、休息时所吃的食品，按照同花顺 iFinD 的分类方式，行业可细分为熟食、零食和烘焙产品三大类，熟食主要是指休闲卤制品，零食包括果脯蜜饯、坚果炒货、膨化食品等各小品类产品，烘焙产品主要指的是日常可代正餐食用的面包、糕点、饼干等具有饱腹感的产品。休闲食品的产品种类纷繁复杂，涉及到多个品牌。

作为食品饮料行业的细分行业之一，休闲食品产业链也同其他食品一样，包括上游原材料的种植和养殖，中游食品的加工生产，下游休闲食品的流通与消费。上游主要提供产品所需的原材料，种植坚果、五谷，养殖肉禽、水产等；中游便是加工厂直接生产出可售卖的商家产品；下游即线下线上包含的销售渠道，建立与消费者的直接联系。对于企业来说，其选择的销售渠道并不一致，产品定位也各有侧重或全面覆盖，在加工方式上也会选择自主生产或是代工生产，由此对企业的经营带来不同的影响。

二、行业现状不同人群占比分析

中国休闲食品女性消费者占比67.7%，男性为 32.3%；近 7 成的消费者月收入集中在 5 千元到1.5 万元，分别有19.3%，43.5%，27.2%的消费者月收入处于 5k 及以下、5-10k 元、10-15k 元；各线级城市消费者比例较为平均，一线城市消费者占比 24.7%、新一线城市占比26.8%、二线城市21.9%，26.6%的消费者位于三线及以下线级城市；分别有 3.4%、34.9%、50.4%、8.7%和2.6%的消费者年龄处于 21 岁及以下、22-30 岁、31-40 岁、41-50 岁及50 岁以上，中青年是休闲食品消费的主力人群。

三、相关政策

休闲食品作为食品的细分品类自然受到国家的监管，我国各部门也出台一系列政策促进休闲食品行业消费升级。2022 年 12 月，中共中央、国务院印发了《扩大内需战略规划纲要(2022-2035 年)》，纲要旨在倡导提升我国国内产品供给质量水平，主要增加健康、营养的农产品和食品供给，推动餐饮业健康发展，促进形成强大国内市场。2023年3月，工业和信息化部等十一部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，引导地方充分发挥资源禀赋优势，推动形成“百花齐放”的特色食品产业发展格局，培育食品产业发展新动能，为稳定工业经济增长发挥更重要的作用。政策指导和要求为休闲食品行业的发展提供了有力支撑，未来地方特色食品品牌将成为重要布局内容，产品将更加健康、安全、高品质。

四、行业细分产品

卤制食品是以畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等食材，通过卤烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特点，行业多年发展呈现的市场格局十分分散，非品牌化的小加工厂商占据了大量市场份额，较具规模的生产企业数量较少。20 世纪90 年代以来，随着自动化生产理念的逐步普及、食品保鲜技术的进步和冷链物流行业的快速发展，消费者食品安全意识也逐步提高，规模化卤制食品企业成长空间会有所提升。

休闲零食主要包括糖果巧克力、膨化食品、坚果炒货、海味零食、果脯果干等多种品类，具有旺盛的市场需求，欧睿国际数据显示，狭义的包装休闲零食（不含非包装、烘焙等）市场规模达 4,823 亿元，行业处于中高速发展阶段，新产品、新品类发展机会不断涌现。根据 中金企信统计数据计算，2021 年我国休闲零食占比最高品类为糖果蜜饯类 24.1%，其次是坚果炒货，占比 18.1%。

烘焙食品是以面粉为基本原料，添加适量鸡蛋、添加剂等，经过复杂的工艺手段烘焙而成的具有一定饱腹感的方便食品。当前，A 股烘焙食品板块上市公司数量已达8家，包括：桃李面包、广州酒家、元祖股份、南侨食品、青岛食品、桂发祥、西麦食品、立高食品。

五、行业发展趋势

随着消费者收入水平的提高和生活方式的多样化，休闲食品的消费需求也呈现出多维度的特征。一方面，消费者越来越关注休闲食品的健康性，不仅要求产品的营养成分和食品安全，还要求产品的天然性和有机性，以及对环境和社会的责任感。另一方面，消费者越来越追求休闲食品的个性化，不仅要求产品的口味和形态多样化，还要求产品的定制化和差异化，以及对自我和文化的表达。再者，消费者越来越重视休闲食品的情感化，不仅要求产品的美味和享受，还要求产品的情感寄托和回忆唤起，以及对心情和情感的满足。最后，消费者越来越注重休闲食品的社交化，不仅要求产品的分享和赠送，还要求产品的互动和参与，以及对人际和社群的连接。

为了适应消费者多元化和个性化的需求，休闲食品企业也在不断创新产品和工艺，推出一些新型的休闲食品。一方面，出现了一些功能性零食，如富含蛋白质、纤维素、维生素等营养成分的零食，或者具有美容养颜、减肥瘦身、提神醒脑等功效的零食。另一方面，出现了一些定制化零食，如根据消费者的口味、健康状况、场景需求等定制专属的零食，或者根据消费者的喜好、爱好、特色等定制个性化的零食。再者，出现了一些网红零食，如借助社交媒体、直播平台、短视频平台等传播渠道打造爆款的零食，或者与网红、明星、IP等合作推出联名的零食。

未来，在我国食品工业稳步发展，居民对休闲食品的消费需求扩大之下，受网络渠道快速增长的影响，我国休闲食品行业市场规模仍将保持快速发展趋势。预计到2026年我国休闲食品行业市场规模有望达到2万亿元。

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