报告发布方：中金企信国际咨询《2024-2030年中国食品添加剂行业产销数据分析及发展前景分析预测报告-中金企信发布》

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（1）增稠剂行业发展现状：增稠剂是指在水中能溶解或分散，可以增加体系粘稠度、成型性，并能保持所在体系相对稳定的物质，多为亲水性高分子。天然食品增稠剂在目前大概有40种，当然还有化学合成的及微生物的代谢产品。增稠剂既可以用于稳定产品结构，同时可作为益生元及膳食纤维提供人体必须的营养素。来源、工艺及结构均会影响增稠剂的功能性质，从而使其在食品体系中发挥不同的功能、呈现不同的使用效果。不同增稠剂与其他大分子的配伍性能、使用方法，对其在终端产品中功能性质的发挥具有重要影响。因此，性能各异的增稠剂与不同食品体系的精准匹配将成为区分增稠剂生产企业技术水平的重要因素，也将成为行业发展的必然趋势。

（2）卡拉胶行业发展现状：卡拉胶（Carrageenan）又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海藻中提取的亲水胶体。从全球来看，亲水胶体行业发展处于成熟阶段，2021年中国亲水胶体销量14.5万吨，占全球销量的37%，其中卡拉胶约占31%。中国是全球卡拉胶的最大的出口国，2021年出口量达到2.08万吨，占全球总销量的24%，可以说中国出口的卡拉胶对全球的供应有较大影响。西班牙是中国卡拉胶的主要出口国之一，占出口量的18.4%，此外还包括菲律宾、俄罗斯、加拿大等国家。

2022年由于天气和宏观经济原因导致海藻价格大涨，此外需求的驱动使得原材料的涨价压力带动卡拉胶价格上涨。从出口价格来看，卡拉胶价格在22年1-10月呈现单边快速上涨，最高达到17.73美元/千克，较21年同期价格已经翻倍。卡拉胶的出口价格较原材料干麒麟菜的价格有一定的滞后性，干麒麟菜的进口价格自22年8月达到高点后有回落。随着人们生活水平和健康意识的提高，回归天然绿色、安全性高的品质消费观念进一步加强，越来越多的消费者转向素食或半素食饮食等健康化的生活方式，偏爱天然来源的食品。食品制造商亦向天然无污染概念靠拢，倾向于使用天然性的植物基亲水胶体来替代自动物源的明胶。两者共同带动了植物性亲水胶体需求量的快速提升。

商业化的卡拉胶主要有κ-型、ι-型和λ-型。κ-型卡拉胶形成更坚硬而易碎的凝胶，而ι-卡拉胶则可形成质地柔软的凝胶。有别于κ-卡拉胶与ι-卡拉胶，λ-卡拉胶不能形成凝胶，多用作增稠剂。其中，κ-卡拉胶的销量占卡拉胶总量的94%，是目前应用最广泛的一种卡拉胶。

（3）复配增稠剂行业发展现状：由于单一类型或品种的食品添加剂通常不能满足食品生产的要求，因此在食品生产过程中，将几种、十几种甚至更多食品添加剂按照一定比例复合而成的复配食品添加剂也就随之产生。根据原卫生部发布的《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）定义，复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

相比于单体食品添加剂，复配食品添加剂具有明显的优势，主要包括：使各种单体食品添加剂的作用得以互补、功能得以协同增效，从而使复配产品更经济、更有效；使单体食品添加剂的风味得以互相优化、加强或掩蔽，改善食品的口感；使单体食品添加剂的性能得以改善，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。20世纪70年代中期，我国开始了合成增稠剂的研究工作。

近年来，国内已经研究开发成功一些合成增稠剂，它们大部分属阴离子型合成增稠剂，如中科大研制的合成增稠剂KG-201以及沈阳化工院研制的合成增稠剂PF。交联型聚丙烯酸胶乳作为涂料印花增稠剂得到广泛应用，但是这类阴离子型增稠剂仍存在一些缺陷，如耐电解质性能、色浆触变性、印花时的色量等均不十分理想。20世纪80年代，聚氨酯缔合型增稠剂相继发展起来。

复配增稠剂在肉制品、面制品、奶制品、酱料制品、饮料、糖果等方面具有广泛应用。通过与技术型复配食品添加剂生产厂商合作，食品生产企业能够进一步了解添加剂选用原则及最佳使用方法，增强产品创新能力；此外，食品生产企业使用复配食品添加剂可以减少大量单体添加剂的采购、运输、检测和储藏成本，还可以简化添加程序，有效避免添加偏差及其带来的不良后果。因此，复配食品添加剂行业的规模正在不断扩张。

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