报告发布方：中金企信国际咨询

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1、水牛奶行业发展概况

水牛奶与人们熟知的乳用牛（荷斯坦奶牛）产的奶不同，是由水牛产出的奶。

水牛是热带、亚热带地区的大型经济动物，具有体格健壮、性情温顺、耐高温高湿气候、耐粗饲、抗病力强、使用年限长等优点，因其皮肤较厚、汗腺不发达、天气炎热时需要在水中浸泡散热而被称为“水牛”。水牛对粗饲料能量和粗蛋白质的转化率高，对粗纤维的消化能力强，能充分利用大量不能为人类和其他畜禽所直接利用的青粗饲料，把农副产品转变为人类所必需的营养齐全的食品，且不与人畜争粮。

水牛分为河流型水牛和沼泽型水牛，河流型水牛乳肉兼用，其中印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里-拉菲水牛、意大利地中海水牛品种最优；沼泽型水牛多作耕种役用，产奶量低，我国本地水牛是其典型代表。

在1957年和1974年，我国分别引进了印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里-拉菲水牛，并与本地水牛进行二品种和三品种杂交改良实验。通过数十年的选育、巩固遗传性等一系列杂交改良工作，我国水牛品种改良工作取得了不错的成绩，加快了我国水牛向乳用、肉用的转化速度，水牛种质资源质量提升明显，例如摩杂一代、摩杂二代、尼杂一代、尼杂二代、三品杂（摩拉×尼里-拉菲×本地水牛）和三品杂互交子一代泌乳期产乳量明显高于我国本地水牛。南方地区现有水牛存栏量约2,200万头，通过杂交改良为良种奶水牛的潜力巨大。

我国奶水牛养殖呈现明显的地域集聚特征，主要分布在广西、云南、广东、贵州等南方省份。其中，广西降雨充沛、日照充足、水草丰茂、食物多样，具有丰富的亚热带果蔬资源，甜玉米杆、甘蔗尾梢、木薯渣、菠萝皮等优质农副产品为奶水牛提供了营养均衡的天然饲料，奶水牛产业是广西的特色优势农业产业。广西拥有摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、地中海水牛三种河流型水牛品种，全国最大的纯种水牛繁育基地以及全国唯一的水牛研究机构——广西水牛研究所。作为我国水牛奶主产区，广西构建了从良种繁育、标准化养殖到精深加工的全产业链体系，形成了具有区域特色的产业集群。灵山县是广西水牛奶最大的奶源产区，有“中国奶水牛之乡”的美誉，“灵山奶水牛”被列入国家农产品地理标志保护行列，“灵山奶水牛生鲜乳”被纳入全国名特优新农产品名录。根据相关资料显示，广西奶水牛存栏量、能繁母牛数、水牛奶产量三项指标均居全国之首，商品水牛奶产量占全国60%，2023年广西奶水牛全产业链产值超过150亿元，特色优势显著。

与荷斯坦牛奶相比，水牛奶的营养价值更高。总固形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少，水牛奶的总固形物是荷斯坦牛奶的1.37倍，是母乳的1.52倍。水牛奶的脂肪含量、乳蛋白质含量分别是荷斯坦牛奶的2.30倍、1.32倍，分别是母乳的2.24倍、2.81倍，水牛奶中钙、磷、镁等矿物质及维生素含量普遍高于荷斯坦牛奶、母乳，被认为是最好的补钙、补磷食品之一。此外，得益于较高的蛋白质及脂肪含量，水牛奶口感比荷斯坦牛奶更加香醇浓厚。因此，水牛奶是加工高端乳制品的理想原料，如意大利“国民奶酪”马苏里拉奶酪以及广东、广西等地区熟知的姜撞奶、双皮奶都是用水牛奶制作而成。基于营养丰富、口感突出等优势，水牛奶定位高端，价格带分布通常高于荷斯坦牛奶。在意大利，水牛奶的价格一般是荷斯坦牛奶的4倍，水牛奶奶酪的价格一般是荷斯坦牛奶奶酪的5倍。

牛奶、水牛奶和羊奶是乳制品的主要来源，其中水牛奶是除牛奶之外的全球第二大奶源。根据中金企信数据，全球水牛奶产量占原料奶产量的比重由2015年的14.2%持续提升至2019年的15.4%，2020年略有下滑后仍长期维持在15.0%以上。

数据整理：中金企信国际咨询

随着水牛奶加工企业不断加大品牌建设力度，并借助“互联网+”“大数据”等新一代信息技术进行线上线下双渠道推广布局，叠加消费者健康饮食理念日益增强，水牛奶凭借丰富的营养价值与独特的口感风味，在我国乳制品市场中表现出强大的发展潜力。水牛奶是除牛奶之外的全球第二大奶源，水牛乳制品在乳制品产业中特色鲜明、地位突出。广西壮族自治区作为我国水牛奶主产区，构建了从良种繁育、标准化养殖到精深加工的全产业链体系，形成了具有区域特色的产业集群。近年来，广西自治区政府对水牛奶产业的扶持力度不断加强，突出地域特色和文化底蕴，力争将水牛奶打造成具有竞争力的地方优势特色农业产业，发布了《广西支持水牛奶业发展若干措施》等一系列政策，引导乳制品企业发展水牛奶精深加工，突出水牛奶产品特色，提高产品质量和附加值，打造乳制品“桂系”特色品牌，推动广西水牛奶业持续稳步增长，为水牛奶行业的进一步快速发展提供了动力和保障。未来水牛奶行业将更加注重产品的创新和差异化，通过不断提升产品品质、优化口感体验、加强营养价值的挖掘，赢得消费者的青睐和信任，我国水牛奶市场将迎来快速增长期。

2、行业发展趋势

（1）产品结构优化、附加值提升

近年来，乳制品消费需求呈现出品质化、个性化、多元化的特点，乳制品企业将充分挖掘乳成分中有助于人体健康的功能成分，实现乳成分的精细化和最大化利用；统筹发展液态乳制品和干乳制品，推出蛋白质含量更高、营养物质更丰富、奶源更优质的特色乳制品等高端产品，同时针对特定人群进一步细分，通过配方、工艺的升级，向目标市场提供更多功能性产品。随着消费者健康认知进一步深化，更加关注奶源、配料、功能性诉求以及质价比，水牛乳制品将紧扣消费者健康诉求变化进行产品升级与研发，朝健康、安全、美味方向发展。

（2）数字化智能化转型升级

随着5G、云计算、物联网、大数据、人工智能等现代化信息技术的广泛应用，乳制品企业将加快推进新一代数字信息技术和生产技术融合发展，实现奶牛育种、乳品研发、生产加工、仓储物流、渠道营销等环节的有效贯通和智能化升级，促进提升生产效率，降低生产成本，同时增强产品质量的可追溯性和安全性。

此外，乳制品行业正加速向全渠道融合与数据驱动方向转型，企业通过线上线下全域布局构建数字化消费生态，运用大数据、AI等技术实现精准营销和个性化服务，借助直播电商等新流量渠道触达消费者，同时依托智慧供应链提升运营效率。未来，乳制品行业将形成以消费者为中心，数据为驱动，供应链为支撑的新零售格局，推动行业从传统快消向智能服务型模式升级。

（3）绿色可持续发展

为响应国家“双碳”目标，乳制品企业将加大生物科技与绿色低碳新技术的研发投入，通过新能源替代、数字化手段等方式从源头减少碳排放，实现节能减排；开发更环保、更便捷、更保鲜的包装材料，推进废弃物的资源化利用，降低对环境的影响；全力打造绿色牧场、绿色工厂和绿色物流，推动整个产业链的升级。

第一章 水牛奶简介 15

第一节 水牛奶定义 15

第二节 水牛奶市场发展概述 15

第三节 水牛奶行业发展成熟度 16

第二章2019-2024年中国水牛奶行业发展态势剖析 16

第一节2019-2024年中国水牛奶行业发展现状 16

一、中国水牛奶产业发展现状分析 16

二、中国水牛奶市场销售发展特点 17

三、中国水牛奶市场景气度 18

第二节 2019-2024年中国水牛奶市场分析 20

一、中国水牛奶市场供需分析 20

二、中国水牛奶行业发展动态解析 22

第三节2019-2024年中国水牛奶市场发展中存在的问题及策略 23

一、中国水牛奶市场发展面临的挑战及对策 23

二、提高中国水牛奶整体竞争力的建议 24

三、加快中国水牛奶发展的措施 24

第三章 2019-2024年中国水牛奶行业运行状况监测分析 25

第一节 2019-2024年中国工业总产值分析 25

一、中国水牛奶行业工业总产值分析 25

二、不同规模企业工业总产值分析 26

三、不同所有制企业工业总产值比较 27

第二节 2019-2024年中国水牛奶行业总销售收入分析 27

一、中国水牛奶行业总销售收入分析 27

二、不同规模企业总销售收入分析 29

三、不同所有制企业销售收入比较 29

第三节 2019-2024年中国水牛奶行业利润总额分析 30

一、2019-2024年中国水牛奶行业利润总额分析 30

二、不同规模企业利润总额比较分析 31

三、不同所有制企业利润总额比较分析 32

第四节 水牛奶行业集中度分析 33

一、水牛奶市场集中度分析 33

二、水牛奶企业集中度分析 34

三、水牛奶区域集中度分析 35

第四章 2019-2024年中国水牛奶行业获利能力监测分析 37

第一节 2019-2024年中国水牛奶行业销售毛利率分析 37

一、2019-2024年中国水牛奶行业销售毛利率分析 37

二、不同规模企业销售毛利率比较分析 38

三、不同所有制企业销售毛利率比较分析 38

第二节 2019-2024年中国水牛奶行业销售利润率 39

一、2019-2024年中国水牛奶行业销售利润率分析 39

二、不同规模企业销售利润率比较分析 40

三、不同所有制企业销售利润率比较分析 40

第三节 2019-2024年中国水牛奶行业成本费用利润率分析 41

一、2019-2024年中国水牛奶行业成本费用利润率分析 41

二、不同规模企业成本费用利润率比较分析 42

三、不同所有制企业成本费用利润率比较分析 43

第四节 2019-2024年中国水牛奶行业总资产利润率分析 43

一、2019-2024年中国水牛奶行业总资产利润率分析 43

二、不同规模企业总资产利润率比较分析 44

三、不同所有制企业总资产利润率比较分析 45

第五章  2025-2031年中国各地区水牛奶行业运行状况分析及预测 46

第一节 华北地区水牛奶行业运行情况 46

一、2019-2024年华北地区水牛奶行业发展现状分析 46

二、2019-2024年华北地区水牛奶市场规模情况分析 47

三、2019-2024年华北地区水牛奶市场需求情况分析 48

四、2025-2031年华北地区水牛奶行业发展前景预测 49

五、2025-2031年华北地区水牛奶行业市场规模预测 50

第二节 华东地区水牛奶行业运行情况 51

一、2019-2024年华东地区水牛奶行业发展现状分析 51

二、2019-2024年华东地区水牛奶市场规模情况分析 52

三、2019-2024年华东地区水牛奶市场需求情况分析 53

四、2025-2031年华东地区水牛奶行业发展前景预测 54

五、2025-2031年华东地区水牛奶行业市场规模预测 55

第三节 华南地区水牛奶行业运行情况 56

一、2019-2024年华南地区水牛奶行业发展现状分析 56

二、2019-2024年华南地区水牛奶市场规模情况分析 57

三、2019-2024年华南地区水牛奶市场需求情况分析 58

四、2025-2031年华南地区水牛奶行业发展前景预测 59

五、2025-2031年华南地区水牛奶行业市场规模预测 60

第四节 华中地区水牛奶行业运行情况 62

一、2019-2024年华中地区水牛奶行业发展现状分析 62

二、2019-2024年华中地区水牛奶市场规模情况分析 63

三、2019-2024年华中地区水牛奶市场需求情况分析 64

四、2025-2031年华中地区水牛奶行业发展前景预测 65

五、2025-2031年华中地区水牛奶行业市场规模预测 66

第五节 西南地区水牛奶行业运行情况 67

一、2019-2024年西南地区水牛奶行业发展现状分析 67

二、2019-2024年西南地区水牛奶市场规模情况分析 68

三、2019-2024年西南地区水牛奶市场需求情况分析 69

四、2025-2031年西南地区水牛奶行业发展前景预测 70

五、2025-2031年西南地区水牛奶行业市场规模预测 71

第六节 西北地区水牛奶行业运行情况 72

一、2019-2024年西北地区水牛奶行业发展现状分析 72

二、2019-2024年西北地区水牛奶市场规模情况分析 73

三、2019-2024年西北地区水牛奶市场需求情况分析 74

四、2025-2031年西北地区水牛奶行业发展前景预测 75

五、2025-2031年西北地区水牛奶行业市场规模预测 76

第七节  东北地区水牛奶行业运行情况 77

一、2019-2024年东北地区水牛奶行业发展现状分析 77

二、2019-2024年东北地区水牛奶市场规模情况分析 78

三、2019-2024年东北地区水牛奶市场需求情况分析 79

四、2025-2031年东北地区水牛奶行业发展前景预测 80

五、2025-2031年东北地区水牛奶行业市场规模预测 81

第六章 全球水牛奶行业发展分析 83

第一节 国际水牛奶行业发展综述 83

一、国际水牛奶行业发展分析 83

二、国际水牛奶行业技术发展现状及趋势 83

第二节 世界水牛奶行业市场情况 84

一、2019-2024年世界水牛奶产业发展现状 84

二、2019-2024年国际水牛奶产业发展态势 85

三、2019-2024年国际水牛奶行业研发动态 86

四、2019-2024年全球水牛奶行业挑战与机会 86

第三节 部分国家地区水牛奶行业发展状况 87

一、2019-2024年美国水牛奶行业生产发展分析 87

二、2019-2024年欧洲水牛奶行业生产发展分析 88

三、2019-2024年日本水牛奶行业生产发展分析 89

四、2019-2024年韩国水牛奶行业生产发展分析 90

第七章 水牛奶企业竞争策略分析 92

第一节 领先者市场竞争策略 92

第二节 挑战者市场竞争策略 97

第三节 追随者的市场竞争策略 101

第四节 补缺者的市场竞争策略 102

第八章  2025-2031年水牛奶行业发展预测 112

第一节 未来水牛奶需求与需求预测 112

一、2025-2031年水牛奶市场需求预测 112

二、2025-2031年水牛奶市场规模预测 114

三、2025-2031年水牛奶行业总产值预测 115

四、2025-2031年水牛奶行业销售收入预测 116

五、2025-2031年水牛奶行业利润总额预测 117

第二节 2025-2031年中国水牛奶行业供需预测 118

一、2025-2031年中国水牛奶供给预测 118

二、2025-2031年中国水牛奶供需平衡预测 119

第三节 影响水牛奶行业发展的主要因素 120

一、2025-2031年影响水牛奶行业运行的有利因素分析 120

二、2025-2031年影响水牛奶行业运行的稳定因素分析 121

三、2025-2031年影响水牛奶行业运行的不利因素分析 122

四、2025-2031年我国水牛奶行业发展面临的挑战分析 122

五、2025-2031年我国水牛奶行业发展面临的机遇分析 123

第四节 水牛奶行业投资风险及控制策略分析 123

一、2025-2031年水牛奶行业市场风险及控制策略 123

二、2025-2031年水牛奶行业政策风险及控制策略 123

三、2025-2031年水牛奶行业经营风险及控制策略 124

四、2025-2031年水牛奶行业技术风险及控制策略 124

五、2025-2031年水牛奶行业同业竞争风险及控制策略 125

六、2025-2031年水牛奶行业其他风险及控制策略 125

第九章 水牛奶企业管理策略建议 126

第一节 市场策略分析 126

一、水牛奶价格策略分析 126

二、水牛奶渠道策略分析 126

第二节 销售策略分析 127

一、媒介选择策略分析 127

二、企业定位策略分析 128

三、企业宣传策略分析 129

第三节 提高水牛奶企业竞争力的策略 133

一、提高中国水牛奶企业核心竞争力的对策 133

二、水牛奶企业提升竞争力的主要方向 138

三、影响水牛奶企业核心竞争力的因素及提升途径 139

四、提高水牛奶企业竞争力的策略 144

第四节 对我国水牛奶品牌的战略思考 147

一、水牛奶实施品牌战略的意义 147

二、水牛奶企业品牌的现状分析 151

三、我国水牛奶企业的品牌战略 152

四、水牛奶品牌战略管理的策略 155

图表目录

图表1 2019-2024年中国水牛奶行业产量 16

图表2 2019-2024年中国水牛奶行业销售量 18

图表3 2019-2024年中国水牛奶行业产销率 19

图表4 2019-2024年中国水牛奶行业供给量 20

图表5 2019-2024年中国水牛奶行业需求量 21

图表6 2019-2024年中国水牛奶行业工业总产值 25

图表7 2019-2024年中国水牛奶行业不同规模企业工业总产值 26

图表8 2019-2024年中国水牛奶行业不同所有制企业工业总产值 27

图表9 2019-2024年中国水牛奶行业总销售收入 28

图表10 2019-2024年中国水牛奶行业不同规模企业总销售收入 29

图表11 2019-2024年中国水牛奶行业不同所有制企业总销售收入 29

图表12 2019-2024年中国水牛奶行业利润总额 30

图表13 2019-2024年中国水牛奶行业不同规模企业利润总额 31

图表14 2019-2024年中国水牛奶行业不同所有制企业利润总额 32

图表15 2024年中国水牛奶行业企业市场占有率分析 33

图表16 2024年中国水牛奶企业集中度分析 34

图表17 2024年中国水牛奶区域集中度分析 35

图表18 2019-2024年中国水牛奶企业销售毛利率 37

图表21 2019-2024年中国水牛奶企业销售利润率 39

图表24 2019-2024年中国水牛奶企业成本费用利润率 41

图表27 2019-2024年中国水牛奶企业总资产利润率 44

图表30 2019-2024年华北地区水牛奶行业产量 46

图表31 2019-2024年华北地区水牛奶行业市场规模 47

图表32 2019-2024年华北地区水牛奶行业需求量 48

图表33 2025-2031年华北地区水牛奶行业需求量预测 49

图表34 2025-2031年华北地区水牛奶行业市场规模预测 50

图表35 2019-2024年华东地区水牛奶行业产量 51

图表36 2019-2024年华东地区水牛奶行业市场规模 52

图表37 2019-2024年华东地区水牛奶行业需求量 53

图表38 2025-2031年华东地区水牛奶行业需求量预测 54

图表39 2025-2031年华东地区水牛奶行业市场规模预测 55

图表40 2019-2024年华南地区水牛奶行业产量 57

图表41 2019-2024年华南地区水牛奶行业市场规模 58

图表42 2019-2024年华南地区水牛奶行业需求量 59

图表43 2025-2031年华南地区水牛奶行业需求量预测 60

图表44 2025-2031年华南地区水牛奶行业市场规模预测 61

图表45 2019-2024年华中地区水牛奶行业产量 62

图表46 2019-2024年华中地区水牛奶行业市场规模 63

图表47 2019-2024年华中地区水牛奶行业需求量 64

图表48 2025-2031年华中地区水牛奶行业需求量预测 65

图表49 2025-2031年华中地区水牛奶行业市场规模预测 66

图表50 2019-2024年西南地区水牛奶行业产量 67

图表51 2019-2024年西南地区水牛奶行业市场规模 68

图表52 2019-2024年西南地区水牛奶行业需求量 69

图表53 2025-2031年西南地区水牛奶行业需求量预测 70

图表54 2025-2031年西南地区水牛奶行业市场规模预测 71

图表55 2019-2024年西北地区水牛奶行业产量 72

图表56 2019-2024年西北地区水牛奶行业市场规模 73

图表57 2019-2024年西北地区水牛奶行业需求量 74

图表58 2025-2031年西北地区水牛奶行业需求量预测 75

图表59 2025-2031年西北地区水牛奶行业市场规模预测 76

图表60 2019-2024年东北地区水牛奶行业产量 78

图表61 2019-2024年东北地区水牛奶行业市场规模 79

图表62 2019-2024年东北地区水牛奶行业需求量 80

图表63 2025-2031年东北地区水牛奶行业需求量预测 81

图表64 2025-2031年东北地区水牛奶行业市场规模预测 82

图表65 2019-2024年全球水牛奶行业产量 84

图表66 2019-2024年全球水牛奶行业销量 85

图表67 2019-2024年美国水牛奶行业产量 87

图表68 2019-2024年欧洲水牛奶行业产量 88

图表69 2019-2024年日本水牛奶行业产量 89

图表70 2019-2024年韩国水牛奶行业产量 90

图表77 2025-2031年中国水牛奶行业需求量预测 113

图表78 2025-2031年我国水牛奶市场规模预测 114

图表79 2025-2031年我国水牛奶总产值预测 115

图表80 2025-2031年我国水牛奶销售收入预测 116

图表81 2025-2031年我国水牛奶利润总额预测 117

图表82 2025-2031年中国水牛奶行业供给量预测 118

图表83 2025-2031年我国水牛奶行业供需对比预测 119

图表84 2024年中国水牛奶行业主要企业竞争力对比 151

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