植物蛋白饮料是以一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮品，如豆奶、椰子汁、杏仁露和核桃露等。东北农业大学教授、博士生导师江连洲9日在广州表示，近年来，随着居民健康意识不断提升，消费升级引发饮料产业革命，中国植物基饮料市场开始迅猛发展，2020年成为中国植物基饮料市场元年。

作为饮料主要消费群体90后、00后近年来也开始加入养生队伍，对饮料的选择更加追求健康和营养，富有营养价值的植物蛋白饮料逐渐成为他们选购的对象，因此我国从事植物蛋白饮料制作的企业也加大生产力度来满足市场的需求。数据显示，2014年，我国植物蛋白饮料产量仅为56.26亿升;2018年产量已经达到82.76亿升，2019年约为87.84亿升，2014-2019年我国植物蛋白饮料产量年复合增长率超过9%。

2015年到2018年我国植物蛋白饮料市场波动上上升，从2015年的1093.43亿元扩大到了2018年的1200.44亿元，但根据统计，近两年我国植物蛋白饮料市场又有所回落，2019年估计我国植物蛋白饮料行业市场规模为1188.34亿元，同比下降1%，2020年受疫情影响前瞻估计植物蛋白饮料市场规模为1117亿元，同比下降6%左右。2019年我国豆乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料和椰子乳市场规模分别为258.27亿元、38.27亿元、111.53亿元和151.92亿元，2020年受疫情影响我国豆乳饮料、杏仁乳饮料和核桃乳饮料行业市场规模为245.89亿元、35.13亿元和105.96亿元，均较2019年有所回落。2020年我国椰子乳饮料市场规模为159.12亿元。是植物蛋白饮料细分行业中少有逆势增长的行业。这主要原因是2014年以来，椰汁品类迸发出强大光芒，至今椰汁品类持续火爆，椰子水新品也杀入市场，一时间椰子水也成为众多企业追捧的热产品。纵观椰子饮料的发展状况，趋势引导强，品牌多元化，渠道热度高，已然成为中国饮料行业发展的新亮点。

中金企信国际咨询公布的《2021-2027年中国植物蛋白饮料市场供需发展前景及投资战略预测报告》

目前我国植物蛋白饮料生产厂家众多，在细分品类和地域方面各有特色，市场根据行业细分品类不同、发展区域不同，呈现品牌割据的态势。其中承德露露的主导产品是“露露牌”杏仁露，椰树集团的大部分营收来自椰树牌椰子汁，银鹭集团以银鹭花生牛奶占据花生奶饮市场。四川蓝剑则依靠唯怡豆奶，此外还有养元打造的核桃乳系列、达利园食品旗下的花生牛奶、豆本豆奶。这些品牌主要在自己所出的业务领域和地区有较高的知名度以及消费者忠实度。然而目前为止，我国植物蛋白饮料市场还会出现具有垄断地位的综合性企业，市场整体仍呈现为激烈的竞争格局。

从增长空间来看，中国目前植物蛋白饮料的人均年消费量只有3.2kg，对比台湾地区的5.3kg和香港地区的11.3kg仍存在发展空间。未来预计随着国内人民健康意识提升，生活条件改善后对植物蛋白的需求会进一步提升，我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。在老龄化、二胎放开、户籍制度改革背景下，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。随着可支配收入的不断提升，人们对生活品质的追求不断提高，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效。近年来，饮料行业的发展趋势已体现出人们对营养健康的诉求。预测到2026年我国植物蛋白饮料市场规模超过1400亿元。