切片机是将物料切成片状的设备，市场上有类似功能的机械有很多，每一种都是通过不同的方式、原理实现切片处理的。其中，比较常见的有旋转式切片机、多功能切片机、剁刀式切片机、转盘式切片机等。近年来，多功能切片机是较为流行的一款，广泛适用于食品、果蔬、中药等行业的切片工作。

根据其结构切片机可分为五类，即摇动式切片机、轮转式切片机、滑动式切片机、推动式（雪橇式）切片机和冰冻切片机。

切片机主要分类及用途

产业发展历程：切片机技术始于20世纪60年代，到70年代发展成熟。80年代中期，切片机技术发展到了鼎盛时期，大部分切片机都可以加工125mm以上大直径单晶。同时，相当多的多功能全自动切片机相继商品化，诞生了世界上诸多著名切片机，如瑞士的meyer-burgerag公司的ts系列机。

我国切片机技术始于20世纪70年代，主要应用于中药、冻肉等领域。不过，由于切片机行业多是以中小型企业为主，国产的切片机仿制现象较为严重，导致很多切片机存在稳定性差、切片厚度不均匀等问题，很大程度上影响了正常的加工生产工作。

行业相关数据：据中金企信国际咨询公布的《2020-2026年中国切片机市场供需发展前景及投资战略预测报告》统计数据显示：2017年切片机行业年销售规模为12.72亿元，销量为6358台。

2012-2017年中国切片机行业销售现状分析

数据统计：中金企信国际咨询

近年来，中国切片机行业通过不断研发也取得了很大的发展，但是和国外相比仍存在很大的差距，贴牌生产仍然是切片机制造普遍的生存模式。国产的切片机行业整体上还处于初级阶段，缺乏自主创新能力，且市场布局小而散乱，未来还需要走很长的一段路。

相信随着国际产业加速转移，中国制造生产切片机的水平有望不断提高，部分原先依赖进口的产品或零部件将会逐步实现国产替代进口。长远来看，中国切片机产业有望进入快速发展阶段，预计到2023年，我国切片机行业销售规模将会达到18.56亿元。

产业前景：调查发现，目前市面上对切片机的需求是十分巨大，它涉及各个方面。首先，在净菜加工中，需要切片机对果蔬类产品做出初步处理;另外，肉类深加工中，以羊肉卷、牛肉卷为代表的加工制品需求激增，切片机是满足这一需求的基础性设备;再则，水果制品加工中，类似于果蔬干、果脯等制品种类不断丰富，需要以切片机为代表的设备的加入。

市场有望，切片机生产行业则需要不断实现技术升级。创新技术上，食品机械设备制造企业可寻求企业合作、校企交流的工作，积极主动吸纳高新技术人才，打造拥有技术核心的团队，助力切片机设备在技术创新上有进一步的飞跃。另外，除了人才队伍培养，还需要不断加大研发资金投入，时刻洞察国际技术潮流，紧跟市场和时代发展需求，如此，才能在激烈的市场竞争和美好的发展前景中获得属于自己的机遇。

随着生产方面的技术要求不断提高，切片机设备也在不断的实现技术升级。与此同时，生产企业也在积极主动的吸引更多高新技术人才，打造拥有技术核心的团队，助力切片机设备在技术创新上有进一步的飞跃。

想要提高切片机设备的生产技术水平，不仅仅要加强对人才队伍的培养和储备，同时还需要不断加大研发资金投入，时刻洞察国际技术潮流，紧跟市场和时代发展需求。此外，在发展的过程中，还需要时刻关注市场需求的走向。

就目前来说，市面上对于切片机这一设备的需求量是巨大的，而且所涉及领域范围较广。同时整个行业也在不断朝着高科技、人性化发展，随着化工器械产业不断向更高科技、更人性化的方向发展，该设备在未来发展中也将会加入更多高科技的因素，以提高切片的精度和质量。

同时随着市场的逐步成熟和规范，未来切片机设备的自动化水平也将会得到提升。大家应当知道，在同类产品中，自动化设备逐步替代半自动化设备，先进设备逐步替代落后设备，产品技术水平将成为决定企业市场份额的关键因素。

切片机技术趋势：

首先，不断实现技术升级。食品机械设备制造企业可寻求企业合作、校企交流的工作，积极主动吸纳高新技术人才，打造拥有技术核心的团队，助力切片机设备在技术创新上有进一步的飞跃。另外，除了人才队伍培养，还需要不断加大研发资金投入，时刻洞察国际技术潮流，紧跟市场和时代发展需求。

其次，市场需求持续增长。目前市场对切片机的需求是十分巨大，涉及多个领域。一是在净菜加工中，需要切片机对果蔬类产品做出初步处理；二是在肉类深加工中，以羊肉卷、牛肉卷为代表的加工制品需求激增，切片机是满足这一需求的基础性设备；三是水果制品加工中，类似于果蔬干、果脯等制品种类不断丰富，需要以切片机为代表的设备的加入。

第三，高科技、人性化发展。随着医疗器械产业不断向更高科技、更人性化的方向发展，切片机行业也将加入更多高科技的因素，以提高检测的精确度。随着切片机市场的逐步成熟与规范，同类产品中，自动化设备逐步替代半自动化设备，先进设备逐步替代落后设备，产品技术水平将成为决定企业市场份额的关键因素。

最后，集群化、相对垄断性发展。中国切片机行业地域集中度较高，具体表现在绝大多数制造企业集中在江苏、广东、浙江、山东、湖北等省，这些地方有当地医疗器械协会牵头，有政府的扶持和支持，上有原材料供应，下有市场，因此形成了一条龙服务的集群化格局。此外，切片机产品需求的世界性和生产集中性，使其作为医疗器械产品成为世界贸易最广泛的产品之一。由于该行业高技术、高风险等特征及市场竞争激烈程度，使得该行业为少数大医药企业所垄断。