燃气灶是指以液化石油气(液态)、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。在国家一系列政策密集出台的环境下，在国内市场强劲需求的推动下，我国家用燃气灶具产业整体保持平稳较快增长。随着产业投入加大、技术突破与规模积累，在可以预见的未来，开始迎来发展的加速期。

随着人们对生活品质要求的提升，对于家用器具的外观的要求也越来越高，不锈钢灶具由于其造型单一、价格昂贵已经不能符合人们的审美需求，同时也不符合多火眼与多功用途灶具的制造需要，未来燃气灶具将使用搪瓷板材料，搪瓷釉料的低高价和高性能，以及成熟的搪瓷工艺将为燃气灶具开拓新的发展的可能性。燃气灶产品的安全性能，以及使用时的厨房健康卫生问题，依然是用户关心的痛点。如何保障烹饪和饮食健康，创造宜人的厨房环境，已成为厨电产品创新的重要因素，这也是红外线灶、集成灶等灶具新品类快速崛起的原因之一。此外，随着劳动力、物流、原材料等成本的上升，2017年度的厨电利润有所压缩，但与此同时，新生代消费群对品质家居的需求也在刺激主流厨电业加快产品创新升级，并进一步推动了产品的高端化趋势。数据显示，2017年上半年线下销售的厨电产品均价提升了10%-15%，其中，燃气灶零售均价从1月份的1302元上升到了6月份的1573元。据中金企信国际咨询公布的《2020-2026年中国燃气灶行业市场分析及投资前景研究预测报告》统计数据显示：近几年在集成灶等新型产品的崛起下，对我国传统燃气灶市场形成了一定的冲击，2018年我国燃气灶零售额为245亿元，同比2017年下降了7.1%。从2019年上半年燃气灶市场零售额来看，上半年我国燃气灶零售额为120亿元，同比下降4.1%，其中6月份燃气灶零售额为25亿元,与2018年同期基本持平。

随着国家对节能环保问题的日益重视，以及新生代消费群节能环保理念的提升，节能环保又能提升烹饪效率的厨电产品备受欢迎。红外线灶、集成灶等新品类的燃气灶得到快速发展。其中，近年来迅速崛起的红外线灶(也叫聚能灶)，已被越来越多的消费者所接受，市场日趋成熟。