报告发布方：中金企信国际咨询《小巨人&单项冠军市场占有率：100%HPP红心苹果汁行业全球及中国近三年市场占有率研究报告（2025版）-中金企信发布》

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按果汁含量分为果味、果汁和水果饮料；100%果汁又分浓缩还原、非浓缩还原和超高压冷杀菌果汁（HPP），100%HPP红心苹果汁有不同品种分类。

超高压技术（HPP）是指将食品密封在柔性容器中，利用水或其他液体作为传压介质，在低温条件下（当前主流为0~8摄氏度）进行100～1,000MPa（当前主流用600MPa）的加压处理，经过一段时间后，实现杀灭食品中的微生物和钝化内源酶的目的。该技术可用于加工水果和蔬菜，现已经拓展至果汁领域，100%HPP红心苹果汁为典型例子。

100%HPP红心苹果汁行业分类

1991年，首批商业产品问世，1992年日本推出超高压加工果酱，引发技术革命。到2015年，全球超高压设备大规模生产，主要集中在北美、欧洲和亚洲。2023年，盒马推出的红心果汁销售同比增长400%，显示市场需求旺盛。

★100%HPP红心苹果汁行业发展历程

●技术研发：1885~1918年

1885年,美国报道了超高式开启品领域的应用逐步打开,压能消除细菌的研究成果。超高压灭菌技术被证明有效且具备一定优势,优先被利用在水果和蔬菜上

●开始生产化：1919~1992年

1992年,日本通过将第一个超高压加工的果落投放市场,由此引发了超高压大革命。超高压技术在食品领域的应用逐步打开,海外市场率先发展

●高速发展阶段：1992年至今

2023年-2024年4月,盒马推出100%红心苹果汁,间销售同比增长400%,出现两次售整断货的情况。中国100%HPP红心苹果汁备受消费者认可,市场正式开启

★产业链分析

●上游：原材料为红心苹果，产地集中在新疆和山东，产量受季节和天气影响；生产设备包括清洗、榨汁和HPP设备等，HPP技术优势明显但红心苹果价格高。

●中游：生产环节包括自建产线和委托加工，HPP技术在保持果汁品质上更优，红心苹果因稀缺成本高。

●下游：销售以线上为主，线下逐步拓展，“红富士”与“新疆红心苹果”杂交改善了口味。

★行业市场规模

冷链物流行业高速发展为100%HPP果汁提供坚实基础。2022-2023年，我国100%HPP红心苹果汁行业市场规模由0.08亿元增长至1.29亿元，期间年复合增长率1508%；预计2024-2028年，我国100%HPP红心苹果汁行业市场规模由4.01亿元增长至200.19亿元，期间年复合增长率165.85%。

2022-2028年中国100%HPP红心苹果汁行业市场规模预测及增速

数据整理：中金企信国际咨询

行业起步阶段，市场集中度高，CR2达99%。企业通过零售渠道和宣传影响市场格局，未来随着入局者增加，市场集中度可能分散。企业竞争优势包括自有果园和自主品牌、供应链优化整合等。