粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品。

种类：粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细、圆、扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。 粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

功效：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

据中金企信国际咨询公布的《2021-2027年中国粉丝行业市场分析及投资前景研究预测报告》统计数据显示：近几年，“三农”事业一直备受中国和社会各界关注。粉丝产业以振兴“三农”经济为己任，不断以新技术促进农村经济持续健康发展，是激励世界各国推动农村改革发展的强大支撑。各国农村经济要长足发展，离不开农产品的支持，发展粉丝行业在世界各国逐渐占有越来越重要的地位。

产业链状况：

上游：马铃薯是世界各国主粮之一。美国从20世纪50年代开始，因受到当时"方便食品的快速发展以及食用马铃薯会使人发胖"错误理论的影响，马铃薯的消耗量开始急剧下降。为走出困境，美国食品专家开始对各类马铃薯食品的开发进行了广泛的研究，使马铃薯的消费在50年代后又得以重掀高潮，并一跃成为世界马铃薯的王国。 

现在，美国的马铃薯食品占有着整个美国食品市场约31.7%左右的份额，品种多达70―80余种。美国马铃薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速冻薯条加工生产。美国人均马铃薯食品年消耗量约为60kg左右，其中人均油炸薯片消费量为9kg左右。 

90年代以来，随着亚洲经济的崛起，在亚洲也逐步形成了一个马铃薯食品的新型市场。近几年来，美国对我国香港、台湾地区和日、韩两国出口的速冻薯条、油炸薯片等总贸易额都保持在数亿美元以上。随着麦当劳、肯德基等美式快餐连锁店向世界各国不断的扩张，以马铃薯为主要原料的欧美食品也风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场。在发达国家，马铃薯食品已成为人们日常生活中不可缺少的一种绿色食品。 

按联合国统计，人均马铃薯消费量以西欧国家居高，年人均约为90kg左右，东欧次之。拉美国家人均消费量相对较为稳定，而发展中国家正呈现逐渐增长的势头。拉美和近东人均消费量约为20―25kg，非洲和远东大约在6kg左右。 

日本马铃薯的食品加工率约在70%左右。每年350万t马铃薯中约50%用于油炸薯片、薯条加工生产，10%用于速冻马铃薯制品加工。 

下游：近几年世界粉丝行业龙头的产业链发展表现尤为突出，且对行业带动明显。以国内白家粉丝为例，一碗“粉丝”带动了红薯、花椒、蔬菜等农产品种植，并延伸出香精等产业链。白家的监控体系可向上下游延伸，确保工业流程的质量。得益于产业链做长做大，白家粉丝已卖到全国所有的县、乡、镇，2010年国外市场网络预计可延伸至50个国家。

由于产业链的存在，红薯淀粉加工，也成了连接农户与企业的重要一环。 

以公司来牵头，让农户种植红薯，然后我回收，加工成淀粉，把淀粉卖给光友公司，这又是一个产业链条，也可以说是一种良性循环。 

据了解，红薯的生长期仅130天左右，每亩投入100元，平均收入1000元左右，如果再套种一些玉米，亩平均收入是种植其他作物的2倍多，这有效地提高了农民种植红薯的积极性，通过订单生产和利益纽带，产业链的第一环也就牢牢地系在了生产基地上。 

由于原料供应充足，技术规程周密，无明矾方便粉丝在市场上占领了一席之地，同时，企业又将一部利润返利给农民发展生产，一部分由经销商开拓市场，一部分用于新技术新产品的开发，从一块红薯到一根粉丝，一条红薯产业链被拉得越来越长。 

红薯本来它的粉丝是一个很小的产品，但是在粉丝加工这个领域来说，文章写的很好，那么就比原来的这个红薯那就增值了许多倍，这是第一，第二个就是说，小产品做出了大市场。 

如今，红薯产业已经成了一个颇具有发展潜力的“香饽饽”。除了无明矾方便粉丝，人们又研究出红薯在许多领域中的深加工产品，一根粉丝，尚且能拉长红薯产业链，更不用说我们还拥有众多优势特产资源了，只要找准切入点，商机就在眼前。 

同行业间关系：目前国内外粉丝行业同相关产业的关系越来紧密。在国内外的粉丝、粉条等线型食品的加工手段仍处于手工或半机械操作的生产阶段。劳动强度大、产量低、工时长、效益不高，加工出的粉丝、粉条等产品质量低劣，产品外型也很粗糙，很难适应现代市场的消费需求，而且加工过程还要受气候及环境的严重制约。近年来，虽然加工设备开始由手工或半机械加工向机械连续化生产转变，国内也相继出现了几种家用粉条机，达到了一次成熟一次成型的目的，但均未解决流水线生产粉丝、粉条的粘连问题、以及纯薯类粉条的耐煮、四季均能生产等问题。

粘连问题是制约粉丝、粉条生产走上常年化、工业化、产业化的关键技术障碍所在。目前手工或半机械化生产解决粘连问题的途径主要有两个：一是通过冬天冻成冰，二是自设冷库冻成冰，两个都需要人工搬运、辅助疏散，费时费料，也就是这两种生产方式决定了现今的粉丝、粉条加工不能成规模生产。