肉桂醛又称为桂醛、桂皮醛、苯丙烯醛，化学名：3-苯基-2-丙烯酸，英文名Cinnamaldehyde，为无色或淡黄色液体，有桂皮油和肉桂油的香气。肉桂醛是一种醛类有机化合物，主要分为天然肉桂醛和合成肉桂醛。天然肉桂醛存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。

肉桂醛有顺式和反式两种异构体，自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构。现商用的肉桂醛，无论是天然的还是合成的都是反式体。同时，由于肉桂醛难溶于水，应此国内市场上的天然肉桂醛主要为脂溶性产品。

由于天然肉桂醛具有安全、绿色、无毒、杀菌、消毒、保鲜、除臭、防腐、防霉、抗病毒、抗癌等功能以及气味芬芳、促生长、抗疲劳、免疫调节、改进饲料效率等作用，因此广泛应用于食品（包括香精）、医药、化妆品（包括香料）、饲料、保健、农药、精细化工（塑料、石化）以及感光材料等领域中。

（1）全球技术工艺现状：据中金企信国际咨询公布的《2020-2026年中国天然肉桂醛市场竞争策略及投资潜力研究预测报告》统计数据显示：目前，市场上天然肉桂醛生产工艺主要采用化学提取法和物理法。其中，化学法提取的具体过程是：在肉桂油或桂皮油中加亚硫酸氢钠，生成的复合物在通过碱分解，进一步精制得到。物理法主要是将装有肉桂油或桂皮油的原料蒸馏釜置于加热油槽中，通过加热油槽中电热棒加热槽中的油，从而对原料蒸馏釜中的天然肉桂油或桂皮油进行加热、加压。

根据本中心专家深度分析：贵方所提供的纯天然肉桂醛工艺方法目前在全球及中国市场上面没有任何体现量产情况信息，尤其是中国生产与应用市场没有任何信息。

（2）国内外天然肉桂醛行业市场及产品纯度现状：

①全球市场：目前，国外天然肉桂醛行业生产技术已基本成熟，特别是西欧、美国、日本等发达国家生产天然肉桂醛主要以中高端产品为主，市场竞争力较强。同时，在美国（如AbaChemScene 公司、Adooq Bioscience公司、SIGMAALDRICH公司）、日本（如JUNSEI公司）、德国（如Service Chemical公司、LABOTEST-BB公司）、英国（如Carbosynth 公司、）等地区的天然肉桂醛行业已进入快速后期或成熟初期，其生产设备较为先进，技术工艺较为成熟，产品纯度较高（整体纯度98%以上，其中美国、德国、英国等地区的天然肉桂醛产品纯度在99%左右），这些企业在伴随本国经济发展、工业化的过程中形成了完善的产业形态。

在这些国家的经济结构中，天然肉桂醛生产制造业的比重逐渐下降和转移、基础设施日趋完善、经济增长相对缓慢，形成了需求下降和产业高度竞争的市场格局。而像中国、印度、印尼、泰国、韩国等亚洲国家及澳大利亚、新西兰等大洋洲国家正在快速发展的农业、日化、医药、食品、香料、石油化工、保健、农药、环保等行业对天然肉桂醛的需求不断增加。专家表示，未来全球天然肉桂醛市场消费中：质量可靠稳定、价格大众平稳、高性价等产品将成为下游客户购买的主要方向。

②中国市场：目前在中国，天然肉桂醛被认为是绿色化工行业的“原料”，是食品安全国标GB2760-2014允许使用的食品添加剂，具有很高的安全性。由于天然肉桂醛具有天然健康、安全绿色、无任何副作用，并获得国家认证管理，因此，该产品在功能性食品/饲料/医药、保健品、共业化工（如化妆品、石油化工等）、绿色农业（如动植物生长发育、生态农药、饲料添加等）、环保（水处理）等领域都有非常广泛的应用价值。

整体来看：目前中国天然肉桂醛行业整体处于发展初期阶段，相关生产企业数量较少，规模不大，产品质量不高，主要以中低端产品（产品纯度在95%-98%之间）为主，高端产品99%依赖从国外进口。专家表示：未来3-5年，随着全球经济的不断复苏和回暖，肉桂醛行业的不断整合和升级，以及在国家“侧改革”、“新环保法”、“环境保护税法”、“节能环保”等相关政策的不断推进，居民消费水平以及自我保健意识的增强下，下游消费领域对天然肉桂醛的需求标准将不断提升，将造成天然肉桂醛中高端市场产品紧缺，行业投资利润率不断增加。因此，我国天然肉桂醛产业发展前景较好。

（3）天然肉桂醛水溶性和脂溶性分析：根据研究资料：天然肉桂醛难溶于水，但具有较强的表面活性和脂溶性，因此，市场上使用的天然肉桂醛及衍生品主要为脂溶性产品。