（1）奶牛养殖业发展概述：奶牛养殖业是畜牧业的重要组成部分。全球奶牛数量在近年相对维持稳定，在1.3亿头至1.4亿头间波动，2021年全球奶牛数量约13,869.1万头，较去年同期上涨1.09%。

我国原始畜牧业兴起于新石器时代，十九世纪中期近代奶牛养殖技术通过多种渠道引入中国，形成了我国延续至今的奶牛养殖业。我国现代奶牛养殖业基本可以划分为四个阶段，即：新中国成立初期，私人散养奶牛快速发展阶段（1949-1957年）；实行奶业社会主义改造和公私合营，国营奶牛规模养殖迅速发展阶段（1958-1977年）；国营、集体、个体多种奶牛养殖模式全面发展阶段（1978-1999年）；个体散养向合作社和规模养殖转变阶段（2000年以后）。中国加入世贸组织后，国际资本迅速进入中国市场，带来了先进的养殖技术及牛场经营理念，奶牛存栏数迅猛增长。受“三聚氰胺”事件影响，我国奶牛存栏数在2008年后出现了短时间的下降，并逐渐恢复。2014年后，因生鲜乳价格下降，行业整合，我国小规模、散养奶牛养殖户积极性受挫，奶牛存栏数再次下降。

随着消费者对乳制品质量的要求不断提高，个体散养经营牛场缺乏专业水平的简单饲养管理，已经无法供应现代化乳制品加工企业需求的高品质原料奶。头部乳制品生产加工企业纷纷开始加强奶源基地建设，布局高品质牛奶生产、规模化养殖基地。在《奶业整顿和振兴规划纲要》《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》等国家政策支持下，我国奶牛规模化养殖程度不断提高。

据中国奶业协会养殖业发展部测定的1306个奶牛场的147.9万头奶牛，从参测泌乳牛群规模来看，2021年泌乳牛群规模在200-499头的参测场占参测场数总数的30.6%，其参测泌乳牛数占总参测牛数的9.2%，排第四位；泌乳牛群规模大于等于3000头的奶牛厂占9.0%，而其参测泌乳牛数占总参测牛数的40.6%，排名第一。

规模养殖是实现奶牛集约化养殖的基础，奶牛的大规模养殖通常由较其他养殖方式更高水平的资本投资，从而占有更先进的良种选育、饲料配比技术及医疗卫生条件，生产出更受头部乳制品制造商青睐的高质量原料奶。规模养殖奶牛单牛产奶量明显提升，且收益较散养奶牛更高。据中国奶业协会养殖业发展部统计，在平均日产奶量方面，2021年规模大于3000头的奶牛场平均日产奶量高达34.8千克，并且其平均体细胞数控制在20.9万个/ml，控制情况最好，其平均乳蛋白率达到3.36%，保持在较高水平。

2021年不同泌乳牛规模测定日平均产奶量和体细胞数分析

       数据整理：中金企信国际咨询

据《全国农产品成本收益资料汇编-2022》，规模养殖奶牛虽饲料成本投入更大，但生鲜乳价格更高、单牛人工成本更低，单牛净利润显著高于散养奶牛。据农业农村部统计，2020年前三季度规模牧场平均产奶利润为0.92元/千克，折合成单产8.48吨的产奶利润为7802元/头，同比增加约1,400元。奶牛养殖规模的扩大仍将是我国未来奶牛养殖业的发展趋势。

中金企信国际咨询公布的《生鲜乳行业深度调研分析及投资风险预测评估报告（2023-2029）》

（2）我国生鲜乳供求及价格变化情况：

①我国生鲜乳供求变化情况：生鲜乳又称生乳，根据中国国家标准GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》，生鲜乳被定义为从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。生鲜乳是奶牛养殖业的主产品，也是制造乳制品基础原料。据资料统计，受下游乳制品制造业原材料需求不断增长的驱动，我国生鲜乳需求量持续增长，2019年达4,910万吨左右。生鲜乳总产量主要受奶牛存栏数、奶牛单产量影响。新世纪以来，新兴养殖技术不断发展，奶牛规模化养殖程度不断提升，我国奶牛单产量取得突破。根据农业农村部、国家统计局数据，报告期内我国奶牛平均单产为7.8吨、8.3吨、8.7吨。

2010-2019年，我国生鲜牛乳总产量基本处于3000-3200万吨左右，受生鲜乳收购价格走低、奶牛存栏数下降影响，生鲜乳总产量在2016-2017年出现下滑。2021年，受益于需求端增长，我国生鲜乳总产量达3,683.00万吨，较去年同比增长7.06%，为历史新高。

2011-2021年中国生鲜牛乳产量现状分析

      数据整理：中金企信国际咨询

根据《2020中国奶业质量报告》，2019年全国人均乳制品折合生鲜乳消费量35.8公斤，比2015年增长4.9公斤。据国内原料奶供应量及乳制品净进口量对中国乳制品消费量所需原料奶量进行估算，中国乳制品消费量所需原料奶量稳定增长，由2015年的42.7百万吨增至2020年的53.0百万吨，由此可见，我国生产乳仍存在一定的需求缺口。

中金企信国际咨询公布的《奶牛养殖市场分析及发展策略研究预测报告（2023版）》

②我国生鲜乳价格变化情况：我国生鲜乳价格总体呈上涨趋势。2009年后，因乳制品销售量高速增长，生鲜乳需求旺盛，价格持续攀升，2014年初价格较2009年涨超80%。2014年下半年，受宏观经济形势影响欧美、印度、中东等地区乳制品需求低迷，新西兰、澳大利亚等世界奶源主要供应地过度扩张，全球生鲜乳供过于求，新西兰、欧盟等地区生鲜乳价格下跌30%-40%，我国奶粉进口价格同比跌超50%，形成复原乳与生鲜乳价格倒挂，国内生鲜乳价格承压，2015-2018年，我国生鲜乳价格普遍处于3.4-3.5元/kg左右。2018年，国务院办公厅提出了《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，意见鼓励使用生鲜乳生产灭菌乳、发酵乳和调制乳等乳制品，2018年8月起生鲜乳价格开始回升。2020年12月30日，国家市场监管总局印发了《乳制品质量安全提升行动方案》，规划到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。2021年，我国主产区生鲜乳价格突破4.30元/kg，达历史新高。

（3）有机生鲜乳细分行业概况：有机原料奶是指遵循自然规律和生态学原理，符合有机生产理念和标准的有机产品，从有机饲料原料的种植和加工、有机原料奶的生产都符合自然、生态、无污染、无添加的有机标准。中国有机乳业产业链通常可分为上、中、下游两大板块。有机乳业上游产业链主要包括有机饲料原料的种植和加工，中游为有机原料奶的生产，有机乳业下游产业链的有机乳制品制造商进一步将有机原料奶加工成各类有机乳制品并提供给终端消费者。

中金企信国际咨询公布的《有机原料奶行业全产业结构深度分析及投资战略可行性评估预测报告（2023版）》

1）有机生鲜乳的认证：有机认证是有机农产品（包括有机原料奶及有机乳制品）的认证过程。其目的在于推动和加快有机产业的发展，保证有机产品生产和加工的质量，满足消费者对有机产品日益增长的需求。有机认证的规定因国家而异，通常包括饲料种植、饲料加工、牧场、奶牛养殖等有机标准。以下为中国及欧盟当前牧场有机认证的主要标准。

2）有机原料奶的供求关系：有机生鲜乳市场供应量由2015年的47.45万吨增长至于2020年的69.53万吨，预计于2025年将达到116.92万吨。有机乳制品消费量所需有机原料奶量在过去几年稳步增长，由2015年的51.34万吨增至2020年的78.7万吨，2015-2020年的复合年增长率为8.9%。随着中国消费者对有机乳制品的认可不断提升，有机生鲜乳的需求量将不断扩大。

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